主題: Fw: 牛肉能不吃就不要吃 日期: Sun, 18 Jan 2004 中國時報 向美國農業部長致敬 ◎陳俊欽 （作者為精神科專科醫師） 美國爆發第一例狂牛症，在檢體送往世界衛生組織做最後確認之前，農業部長已緊急召開記者會向世界宣稱了這件事情。 在一般人眼裡，也許不知道狂牛症在醫學上的重大意義，更不能理解為什麼美國要這麼快公布這個消息。但事實上，深知內情的，除了能對美國農業部長的態度表示敬佩以外，實在不知道該怎麼表達心中的感覺。 狂牛症的病源不是細菌，不是病毒，而是一種「超病毒」，它是極度罕見的感染性蛋白質病源，在神經醫學或精神醫學當中，都是一種幾近人類知識範疇邊界的病源。它的潛伏期高達數年之久，這代表著，沒有人真正能分辨誰已經受到感染，一隻牛的感染，可能意味著不知多少牛隻或人類已經受到感染。而且它攻擊的對象，是以中樞神經為主，無藥可治。 換言之，它是比病毒還棘手的敵人，現在連它破壞組織的過程，都還沒有辦法確定。很多患者往往因為精神錯亂被送到精神科求治，也被當成精神病患治療，幸運的患者會被發現，轉送到神經科去進一步研究。但是即使證實了這個疾病，結果還是一樣無藥可治，只能眼睜睜的看著患者一步一步走向死亡。 面對這個疾病，抗生素是無效的，疫苗是無效的，類固醇也是無效的，連身體的免疫力都不見得有能力對抗這疾病。事實上，這類「超病毒」的發現，根本上也震撼了整個醫學界，人類猛然警覺到：有這麼一種超越人類知識的東西會造成人類的死亡。面對越來越毒的細菌，人類可以加緊抗生素的研發；面對飄忽不定的病毒，人類可以發展疫苗；甚至面對愛滋病，人類都可以從反轉錄的過程加以還擊。只有這種「超病毒」，人們連想到方法都還沒有。 對於政府部門而言，公布一個超越愛滋病的絕症，而且承認無法控制，需要多大的勇氣！這等同自殺性舉動，對於美國的經濟有多大的損害？試想：連美國都沒有能力確定此症，還要送到英國第三次檢驗，那麼世界上有多少國家有能力檢驗？就問政府部門一個問題：倘若美國將此症祕而不宣，然後將大量的帶病牛肉賣到台灣，我們的衛生部門有能力保護民眾嗎？ 此症是有能力潛伏數年的。今天一條牛發病，代表過去不知道有多少牛已經染病，也可能在渾然不覺的狀況下被人類吃進肚子。今天衛生單位連超市架上的美國牛肉該不該撤架，都還猶豫不決。難道要等五年後，民眾一個個發病，被送到精神科當精神病患治療，等治療無效後，又送到神經科，最後在狂亂的狀態下等死嗎？ 加熱到幾度，能夠確定破壞該病源？什麼屠體，確定不會傳染本症？最近曾經食用未全熟的美國牛肉者，應該怎麼做？我想，再過幾個月，政府還是說不出個所以然的。看來在台灣的政客文化下，民眾除了能消極地停止食用美國牛肉外，大概也不能怎樣了。瀕危的地球:【作 者】艾爾‧高爾 （Al Gore） 哈佛大學美國政治系畢業 曾任田納西日報記者、田納西州第四區民意代表、美國副總統（1993-2001）【原著】 Earth in the Balance： ecology and human spirit 【譯者】 楊憲宏、許洋主、蔣家語、何亞威【出版者】雙月書屋有限公司 台北市天母北路87巷12號1樓 電話：02-28732136 傳真：02-28747953 郵撥帳號：19138477 【初版日期】2001年12月 【作者介紹】　　艾爾‧高爾〈Al Gore〉1948/3/31在華盛頓出生。父親〈Albert Gore〉曾任田納西參議員20年，為小羅斯福總統的助手。母親〈Pauline Gore〉法律系畢業，先任律師，後專心協助先生和培育孩子。 　　　　高爾最早的環保經驗是保護家族的農場表土免於流失。高爾的母親讀了《寂靜的春天》後，向高爾強調這本書與眾不同而且非常重要，他首次體會到化學毒物對環境的威脅比水土流失更嚴重，但卻更不易察覺。1969年畢業於哈佛大學美國政治系，隨後加入越戰，見識到「橙劑」將森林變為禿地之威力。1971年起任田納西日報記者，1976年起任田納西州第四區民意代表，1978年組織第一個有害廢棄物國會聽證會，就是美國最出名的有害化學廢棄場愛河事件，及最高補償金額的杜尼案。1980年高爾推動清除有害化學垃圾的超級基金法案。　　高爾的大學教授芮維〈Roger Revelle〉是偵測大氣中二氧化碳含量的研究先驅，高爾對於全球環境威脅的觀念都是由這位教授啟蒙的。他關心「地球溫暖化」這全球性的議題，努力使全世界認識地球溫暖化的嚴重性。1981年高爾開始研究核武競賽的問題，進一步以策略性新觀點看待環境議題，如回歸人與自然關係的重要性和人類文明已經有自毀的能力。1987年他決定參選民主黨總統候選人，想藉由選戰將環境危機的重要性提升到政治議題的層次，卻受到政治圈及媒體的漠視。1988年夏天，氣溫上升，持續十年，民眾開始關心溫室效應，民主共和兩黨皆公開討論「地球溫暖化」議題。　　1989年高爾的愛子車禍重傷，幸經及時搶救保存生命，這事件刺激高爾重新思考對生命的態度，「傳統思考」、「維持現狀」、「懶惰的假設」、「驕傲自滿」在面對急遽惡化的全球環境問題時必造成絕對的災難。他深信真正的改變必須由自己做起，在使命感的召喚下，提起十足的勇氣，盡一切力量寫成此書。　　1992年與柯林頓搭配競選，當上美國副總統〈1993-2001〉。2001年競選美國總統失敗後，迄今對改善地球環境持續不斷努力中…。 【內容簡述】第一部　失衡的危機：環境污染問題的呈現 1. 沙漠裡的船：環境危機總說與環境污染問題的分類（局部性、區域性、策略性） 2. 丟給未來的陰影：突破空間和時間的迷失建立大架構看清事情真相 3. 氣候與文明（時間簡史）：鑒古觀今，打開時間視界找到歷史的參考點，證明環境、氣候影響人類文明 4. 佛陀的呼吸（空氣、日光）：探討全球三大策略性威脅—臭氧層破壞、淨化能力減弱及地球溫暖化 5. 如果井乾了（水）：探討全球水系統策略性威脅─全球水系統生變，海洋幫浦失衡，海平面上升和超級颱風的威脅，化學毒物污染水源及水資源耗竭等問題 6. 地表之殤（地）：短視近利使熱帶雨林嚴重受創，土壤被侵蝕，土地乾旱扼殺地力，導致沙漠面積愈來愈大 7. 種子的苦難（基因）：探討全球食物系統最嚴重的策略性威脅─基因侵蝕（物種的基因多樣穩定性喪失）主要糧食作物的重要來源都被有系統的摧毀 8. 廢墟（垃圾〉：用後即丟的消費習慣導致垃圾氾濫，將留廢墟給子孫第二部　尋求平衡：環境污染問題的原因與深究 1. 自我的管家：由政治層面解析環境問題，掌控媒體即可操縱選舉，政治的本質是困難的抉擇，延遲、規避做決定使環境污染問題更雪上加霜 2. 生態經濟學：古典經濟將自然資源視為無限的免費品，生產過程的副產品及衍生的污染問題皆未算入生產成本中 3. 我們一如我們所用的器具：資訊氾濫也是一種污染，資訊無法取代知識及智慧，人類操縱自然的能力遠大於保育護衛自然的能力，誤以為科技、資訊可以解決所有問題 4. 功能失調的文明：人類對消耗地球上癮了，物質生活充裕，精神生活失落空虛，沉迷於不真實的東西，以取代真實生命的體驗，與自然隔離失聯，甚而瘋狂破壞自然 5. 精神環保主義：由哲學、宗教層面解析環境問題，科技帶來的衝擊破壞人類對自己是誰和生命的目的這兩者的認知，相信自己可以適應改變，科技能解決一切問題。第三部　走向平衡：環境污染問題的解決方案 1. 一個新的共同目的：拯救地球是和自己作戰，為短期利益所主宰、剝削自然資源的思考模式是最大的敵人，唯有充分醒覺危機已近，建立共識，這場環境聖戰才可能打贏。 2. 全球重建計劃：說明全球重建計劃的五大策略目標之重要性、做法及美國扮演之角色。 【問題引導】 1. 請您想一想在生活中您所看到的環境危機及其衍生的影響？ 2. 本書中所提到的策略性威脅是否有您從未想到或沒聽過的嗎？請談談您的看法。 3. 第一部失衡的危機中呈現種種的環境污染問題，為什麼絕大多數人視而不見，聽而不聞，不採取行動呢？ 4. 您認為全球環境污染問題的根本原因是什麼？ 5. 全球環境污染問題如此嚴重，藉由個人的努力或一群人的團結奮鬥有可能力挽狂瀾嗎？您覺得該如何做呢？ 6. 如果您也覺得這是一本好書，您會如何向親友推薦並介紹此書的特色及內容呢？ 新世紀 心希望 日常法師提倡有機無農藥事業構想 推廣有機農耕 成立慈心有機農業發展基金會 1997 推廣自然健康平實的加工食品 成立里仁事業股份有限公司, 流通有機蔬果及自然健康加工食品 制定慈心有機驗準則及對外實施有機驗證 發行“尋找生機”與“新世紀飲食”教育影帶 2003 通過行政院農業委員會輔導驗證機構之授權, 重重危機生病的環境生病的人,我們要像青蛙一樣呆若木雞坐在溫水杯中.而環境之下被酒精燃燒慢慢加溫在熱水杯中習以為常而坐以待斃嗎? 創辦因緣:日常法師提倡有機無農藥事業構想慈悲為懷為人們抉擇流通有機蔬果及自然健康加工食品 蔬果採購週報表農場名稱 等級 售價 品名 產區 林星進 乙 75元 火龍果 屏東市 68元 芭樂 “ 58元 木瓜 “ 50元 絲瓜 “ 蔡華山 84元 黃玉米 屏東縣 100元 油菜 “ 84元 青江菜 “ 100元 黃金白菜 “ 100元 黑葉白菜 “ 蘇友賞 100元 黑葉白菜 台南縣 100元 青江菜 “ 100元 味美菜 “ 66元 大黃瓜 “ 李逢堯 100元 皇宮菜 屏東縣 68元 地瓜葉 “ 84元 黃玉米 “ 王慶安 84元 黃玉米 “ 90元 苦瓜 “ 68元 地瓜葉 “ 農場名稱 等級 售價 品名 產區 合淨(麗瓊) 乙 68元 地瓜葉 屏東縣 84元 白莧菜 一品(曾國成) 78元 包心白菜 台南縣 育塋(陳麗珍) 115元 綠竹筍 屏東縣 慈涵(鄭彩蕊) 50元 地瓜 王欽 輔 15元 綠豆芽 高雄市 24元 苜蓿芽 “ 26元 豌豆苗 “ 26元 葵花苗 “ 26元 蕎麥芽 “ 紅磘(蘇榮) 乙 250元 壽豐一級山藥 雲林縣 180元 壽豐二級山藥 “ 梅香園(石源) 44元 茶樹菇 彰化縣 五峰(陳天霸) 66元 白蘿蔔 新竹縣 張潚深 100元 黃秋葵 屏東縣 林景華 50元 南瓜 屏東縣 66元 香蕉 屏東縣 郭清念 輔 40元 香蕉 旗山鎮 產富(陳月豹) 乙 68元 芭藥 “ 甘明(林訂財) 80元 酪梨 台南縣 75元 火龍果 鄭旺枝 75元 火龍果 嘉義縣 金品(林王民任 90元 甜根菜 農場名稱 等級 售價 品名 產區 千秋(萬長) 乙 67元 萊姆 南投縣 荿盛 105元 楊桃 雲林縣 冠佑(劉德清) 輔 90元 新世紀梨40 梨山 75元 新世紀梨44 “ 蜜蘋果 “ 蜜蘋果 “ 新世紀梨 “ 新世紀梨 “ 自然園(陳德華 輔 100元 新世紀梨44 梨山 150元 新興梨30 “ 160元 新興梨24 “ 175元 新興梨20 “ 大宗 58元 紅蘿蔔 “ 55元 紅蘿蔔/600g 菜根葉水芽專線:(07-771-3511)(07-722-4515)行動:0931795231陳清杉(羿源) 里仁經銷產品目錄 (有機店)提早2天，一周提貨1次序號 品號 品名 容量/單位 建議售價 整箱單位 01 17014640 沙茶醬 220g/罐 60元 20罐/箱 使用小麥胚芽、芝麻粉、卵磷脂等 02 11027240 里仁煎餅 165g/包 25元 12包/箱 無色素、乳化劑、香料品質改良劑、氨粉、泡打粉及氬化油 03 51001800 無泡沫牙膏 144g/支 88元 24支/箱 產品特色 04 17013640 涼麵醬 240g/罐 70元 12罐/箱 低溫烘焙、石磨、研磨。無防腐劑、氫化油脂等 05 17013640 涼麵醬 380g/罐 100元 12罐/箱 06 17014040 堅果醬 240g/罐 90元 12罐/箱 07 17014041 堅果醬 380g/罐 210元 12罐/箱 08 10007240 素豆片 300g/包 45元 30包/箱 非基因黃豆製成無添加色素、香料防腐劑 09 10007440 素豆塊 300g/包 45元 30包/箱 10 17012842 柑桔果醬 350g/瓶 100元 12瓶/箱 無農藥殘留。不添加防腐劑、色素、香料 11 19003540 吟香梅汁 600g/瓶 170元 12瓶/箱 成熟梅子、不添加防腐劑、色素、香料 12 11027741 方塊酥 40元 12包/箱 無添加香料、抗氧化劑、氫化油脂等 13 10007740 海苔香鬆 110g/包 80元 /箱 無添加香料、抗氧化劑、氫化油脂等 14 胚芽餅 75元 8包/箱 最少五箱里仁蔬菜拉麵一.開發因緣 學生忙功課,大人忙加班,深夜時分來碗泡麵,快速又簡便.泡麵來滿足眾熟多求速求簡的朋友,所以團體想開發一種健康的泡麵.在千呼萬喚.眾人的期盼下.新產品終於上市了,包裝清晰的印著"蔬菜拉麵".為什麼是拉麵.不是泡麵呢? 二.小麻煩,真放心 拉麵用煮的有點麻煩,若是泡麵該多方便呢!市售泡麵從油脂乃至成品.含有許多化學添加物.吃多了有礙健康. 你知道嗎?泡麵用高溫的油炸過.才能將麵中的澱粉糊化,以利沖泡.油炸食品除了會吃進較多脂肪,所用炸油多為氫化油,且為防止麵塊中的油質劣變,需加抗氧化劑.為了了了抑制麵變色.龜裂.斷落.增加麵的彈性常需添加麵質改良劑.而經長時.高溫油炸的油脂,易產生致癌的丙烯醛.想想泡麵有這麼多過患,快煮拉麵的小麻煩,已經不算什麼了! 三. 溫補紅燒調理包 本產品研發因緣,是因經營者陳小姐的先生喜歡吃紅燒拉麵.卻不幸罹患肝癌,故她希望研發出健康又含先生口味的紅燒麵,並秉持"自己不吃的東西絕不願意賣給別人"的原則,故他們到處走訪.試吃並將試作的產品給幫先生治病的中醫生試吃.討論.終於做出溫補不燥.不油膩的紅燒拉麵了. 四.泡麵與疏蔬菜拉麵的比較項目 泡麵 蔬菜拉麵原料 1.麵塊 麵粉,鹽,味精 麵粉,鹽 2.調理包 氫化油脂,香料,味精,調味醬料,油粉,鹽,糖 無氫化油脂,香油,麻油,有機醬油,鹽,糖,豆拌醬,天然香辛料(黑胡椒粉,八角粉,大小茴香)天然維生素E等21種 3.蔬菜包 各家不一定 海帶芽,玉米,青豆芽,胡蘿蔔,高麗蔡, 添加物 1.麵塊 修飾澱粉,麵質改良劑,抗氧化劑 無 2.調理包 化學合成:香料,調味料,味精,防腐劑 無量 麵塊 82~200公克 450公克(4片入) 蔬菜包容量 較少 較多麵塊製程 油炸 蒸煮食用方法 沖泡 快煮口感 較Q 較有咬勁與咀嚼感味道 有添加物的’香味 較自然食後反應 會口乾舌燥,疲倦 不會口乾舌燥,疲倦價位 :泡麵15-45元 蔬菜拉麵 50元五.結語: 為了您的健康,建議您選擇里仁蔬菜拉麵經銷商: 陳清杉(羿源) 886-931795231 886-7-771-3511 886-7-722-4515 e-mail: ching8shan@yahoo.com.tw高市苓雅區正言路64巷3號2樓 ching8shan 陳清杉(羿源)