材料：龍眼肉十五克，生薑十克，大棗十枚。作法：1.生薑洗淨，切片。　　　2.上三味入砂鍋中，加水約一百五十克煎煮，先用大火燒開後改中小火，共煮約四十分鐘左右即可，去薑，食龍眼肉、棗及飲湯。功用：健脾開胃、益氣養血、養生安神，對於產後脾胃虛弱所致水腫有一定療效，對於產後失血過多、脾虛泄瀉、心悸失眠等亦有較好的功用。 材料：龍眼肉二百五十克，薑母絲少許，黑麻油十克。作法：開小火先將黑麻油預熱（麻油不宜高溫熱炒），再加入薑母絲及龍眼肉不斷拌炒至麻油皆被龍眼肉吸收為止。功用：1.體質較虛寒者食用，可增加免疫力，並且改善冬天手腳冰冷的情形。　　　2.坐月子時食用，促進惡露排除。 材料：龍眼肉（一斤），米酒（三瓶）。作法：將二項材料浸泡三～四個月。功用：每晚睡前喝一小杯可禦寒，並且促進血液循環及改善冬天手腳冰冷。 材料：龍眼乾七顆（去殼，含子），薑母絲少許，黑糖少許，一碗水。作法：將四項材料拌勻，用電鍋燉熟即可。作用：平時飲用可增加免疫力。 材料：長糯米三杯，龍眼肉六十克，砂糖一百二十克，米酒二．五杯。作法：1.米洗淨加入二．五杯米酒。　　　2.龍眼乾肉快洗一下放入米中，置入電鍋，外鍋放二杯水煮熟。　　　3.煮熟後加入砂糖拌勻，外鍋再放一杯水燜煮一下即可。功用：可改善兒童尿床情況。龍眼甜點 八寶粥材料：糯米一杯、燕麥、麥片、紅豆、綠豆、花豆、花生、桂圓肉少許，砂糖（一杯半），水八杯。作法：1.糯米、燕麥、麥片、紅豆、綠豆、花豆、花生先用清水洗淨後，泡水約一小時。　　　2.將1.加水八杯放入電鍋，外鍋放二杯水煮熟，開關跳起後，加入桂圓肉及砂糖，外鍋再放一杯水續煮，煮好後燜二十分鐘，即成一道滋養的甜點。 銀耳蓮棗甜湯材料：白木耳（一百五十克），蓮子（三百克），紅棗、桂圓肉（適量），砂糖（二百克），水八杯。作法：1.白木耳以清水泡軟，蓮子洗淨泡水一小時。　　　2.蓮子、紅棗加水八杯，以中火煮約三十分鐘，再放白木耳、桂圓肉及糖續煮至軟即可，冰後食用倍覺清涼。 桂圓粥材料：糯米一杯，紅棗少許，桂圓肉少許，冰糖半杯，水四杯。作法：1.糯米先用清水洗淨後，泡水約一小時。　　　2.將糯米加水四杯放入電鍋，外鍋放二杯水煮熟。開關跳起後，加入紅棗、桂圓肉及冰糖，外鍋再放一杯水續煮。煮好後燜二十分鐘，即成一道滋養的甜點。番茄入菜　紅光照人(1/2) 番茄雜燴材料：鳳梨四分之一個切丁、中型番茄兩個切滾刀塊、青椒或彩椒一個切絲、豆干切丁、香菇絲各一大匙、太白粉一大匙、香菜、鹽、糖適量。作法：　　　1.將香菇絲及豆干切丁爆香，續加入鳳梨、青椒、及番茄炒熟，加鹽糖調味，勾芡即可裝盤。　　　2.此道菜也可當成燴飯的材料，加點香菜味道更佳。 羅宋湯材料：番茄四個、洋菇、鮮香菇各六朵、紅蘿蔔白蘿蔔各半條、鹽、糖、黑胡椒粒、蘇打餅乾數片。作法：　　　1.番茄於底部劃十字，燙熱水，去皮後切丁加入2000公克的水，中火熬成濃湯。　　　2.紅、白蘿蔔去皮、切丁加入濃湯內續熬，軟化時加入切薄片的洋菇及香菇，熟時即關火。　　　3.趁熱喝，加上剝碎的蘇打餅乾及胡椒粒風味尤佳。　　　4.將麵條燙熟加入湯內是特殊的番茄麵。 番茄豆腐湯材料：番茄兩個、粉絲一把、豆腐一塊、素高湯兩碗、鹽作法：　　　1.番茄、豆腐切塊、粉絲泡軟。　　　2.素高湯加入1000公克的熱水煮滾後加入粉絲、番茄、及豆腐再煮滾，調味、滴上數滴香油。 番茄炒豆包材料：番茄兩個、豆包四兩、鹽、糖適量。作法：　　　1.番茄洗淨切丁。　　　2.熱油鍋炒番茄丁、熟透時加入豆包拌勻，加入鹽、糖調味。 番茄汁材料：番茄一個、蘋果四分之一個、蜂蜜適量、冷開水300cc。作法：將所有材料放進果汁機內打勻即可。 番茄雜燴材料：鳳梨四分之一個切丁、中型番茄兩個切滾刀塊、青椒或彩椒一個切絲、豆干切丁、香菇絲各一大匙、太白粉一大匙、香菜、鹽、糖適量。作法：　　　1.將香菇絲及豆干切丁爆香，續加入鳳梨、青椒、及番茄炒熟，加鹽糖調味，勾芡即可裝盤。　　　2.此道菜也可當成燴飯的材料，加點香菜味道更佳。 羅宋湯材料：番茄四個、洋菇、鮮香菇各六朵、紅蘿蔔白蘿蔔各半條、鹽、糖、黑胡椒粒、蘇打餅乾數片。作法：　　　1.番茄於底部劃十字，燙熱水，去皮後切丁加入2000公克的水，中火熬成濃湯。　　　2.紅、白蘿蔔去皮、切丁加入濃湯內續熬，軟化時加入切薄片的洋菇及香菇，熟時即關火。　　　3.趁熱喝，加上剝碎的蘇打餅乾及胡椒粒風味尤佳。　　　4.將麵條燙熟加入湯內是特殊的番茄麵。番茄入菜　紅光照人(2/2) 番茄豆腐湯材料：番茄兩個、粉絲一把、豆腐一塊、素高湯兩碗、鹽作法：　　　1.番茄、豆腐切塊、粉絲泡軟。　　　2.素高湯加入1000公克的熱水煮滾後加入粉絲、番茄、及豆腐再煮滾，調味、滴上數滴香油。 番茄炒豆包材料：番茄兩個、豆包四兩、鹽、糖適量。作法：　　　1.番茄洗淨切丁。　　　2.熱油鍋炒番茄丁、熟透時加入豆包拌勻，加入鹽、糖調味。 番茄汁材料：番茄一個、蘋果四分之一個、蜂蜜適量、冷開水300cc。作法：將所有材料放進果汁機內打勻即可。齒頰「榴」香 番石榴果汁材料：熟番石榴一個、蜜蜂三匙、開水五十公克、冰塊少許。做法：將番石榴切成塊狀，加水用果汁機攪拌成汁，過濾後加入蜂蜜、冰塊即成。另一種做法：拿八分熟的番石榴切片，加適量的水，放入搾汁機內搾原汁。 番石榴熱茶材料：熟番石榴一個、有機蘋果一個、百香果汁六十公克、陳皮兩片，水一千五百公克，紅茶茶包一包。做法： 1. 將水煮開，加入切塊的熟番石榴、有機蘋果，剝碎的陳皮，及百香果汁煮十分鐘。 2. 茶包放入浸五分鐘即拿起，趁熱喝。 番石榴醋材料：熟番石榴一斤、有機糙米醋一斤一瓶、有機黑糖半斤。做法： 1. 將番石榴洗淨，晾乾水分後刨成絲（或切片），加入糙米醋及有機黑糖，密封三個月或一年。 2. 開封時過濾掉雜質即可喝。 3. 糖可依自己的喜好酌量加減。 番石榴手捲材料：水晶番石榴一顆、苜蓿芽二百公克、蘋果一顆、堅果適量、紫菜皮三張、桑椹果醬兩湯匙、香蕉半條。做法： 1. 水晶番石榴去子刨成絲，蘋果切條狀浸鹽水，桑椹果醬加香蕉及少許水，調成泥狀。 2. 將紫菜皮對切成三角形，包番石榴絲、蘋果條、苜蓿芽，灑上堅果，淋上桑椹果醬。 番石榴燉素肚材料：世紀番石榴一顆、番石榴乾二兩、素肚一個、水一千五百公克。作法：番石榴切塊，素肚炸過切塊，加入番石榴乾及水，放入電鍋，置兩杯水燉，完成後再加鹽調味。《私房菜》馬鈴薯食譜 油皮馬鈴薯卷材料：兩個馬鈴薯壓泥、海苔碎片兩大匙、素火腿絲半碗、油皮一張，鹽、胡椒粉。作法：1.將馬鈴薯泥、海苔碎片、素火腿絲，鹽、黑胡椒粉，拌勻當餡。　　　2.將市售油皮洗過，每張剪成十六小張。　　　3.將適量的餡，包入油皮內，少量麵粉封口。　　　4.熱平底油鍋，再將油皮馬鈴薯卷放入，煎至兩面金黃即可。 三明治材料：馬鈴薯一個、小黃瓜三條、紅蘿蔔一條、火腿丁三大匙、沙拉醬酌量、少許鹽、土司十二片。作法：1.馬鈴薯、紅蘿蔔一起蒸熟後，前者壓成泥，後者切丁。　　　2.小黃瓜切長條，加鹽去生味、去鹽水，切細丁。　　　3.馬鈴薯泥、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、火腿丁置於沙拉盆中加沙拉醬拌勻。　　　4.土司去硬皮（不去也行），夾上沙拉後，對切成半或切成四片亦可。　　　5.不做三明治直接當沙拉吃也行。 馬鈴薯濃湯材料：中型馬鈴薯兩個、紅蘿蔔丁一大匙、切碎片洋菇一碗、素高湯、鹽、奶油少許。作法：1.馬鈴薯去皮泡水切丁。　　　2.鍋內加水1500公克及素高湯放入馬鈴薯丁，煮開，開小火續燜至馬鈴薯軟爛。　　　3.續加入其他的材料略煮、調味。 咖哩馬鈴薯材料：馬鈴薯兩個、咖哩粉一湯匙、椰奶、紅蘿蔔丁、青豆仁各少許，鹽、糖、蕃茄醬適量。　　　　作法：1.去皮切塊。　　　2.鍋內放入咖哩粉炒香，加入鹽、糖、蕃茄醬、適量的水及馬鈴薯，滾開後燉煮至變軟，再加入椰奶即可。 馬鈴薯紅豆點心材料：馬鈴薯大者兩個、糯米粉半包、黑芝麻、枸杞、紅豆餡（抹茶或花生）　　　半碗。作法：1.馬鈴薯去皮蒸至熟爛磨成泥，與糯米粉混合揉成麵團狀，太幹可加點水。　　　2.糯米團切成小塊，包入紅豆餡，放入鍋內蒸熟約四到五分鐘。　　　3.趁熱灑上黑芝麻、枸杞。 馬鈴薯丸子材料：蒸熟馬鈴薯1個、高麗菜末半碗、荸薺三顆、香菇一朵，芹菜一顆、胡椒、鹽、麻油、太白粉。作法：1.馬鈴薯搗成泥，其餘材料切碎加入胡椒、鹽、麻油。　　　2.將所有材料搓成丸，用油煎黃或烤熟。茶之宴 紅茶炒飯（油飯）茶葉：紅茶茶湯材料：紅蘿葡、青椒、玉米粒、乾香菇、生香菇、黑胡椒粉、素燥、鹽。作法： 1. 茶湯代替水來煮飯。 2. 將泡軟的乾香菇、生香菇切絲後爆香，加入切丁的紅蘿葡、青椒炒熟，再加入黑胡椒粉、素燥及鹽調味。 3. 最後加入米飯拌勻即可（份量隨自己調配）。 鐵觀音栗子湯茶葉：鐵觀音（茶湯）材料：豆腐一塊、切丁芋頭、栗子、生香菇、乾香菇、洋菇、玉米兩根切段、枸杞、紅棗、甘草、糖、鹽。　作法： 1. 栗子泡熱水後處理。 2. 茶湯泡好後，加入上述材料。 3. 放入電鍋燉約二十五分鐘，加入鹽、糖，即可食用。 凍頂茶豆腐茶葉：凍頂茶粉少許及茶湯。材料：豆腐兩塊、素燥、乾香菇、蘿葡乾、黑胡椒粉、烏醋、醬油。作法：將泡軟的香菇切絲爆香後，加入其他材料炒香，續加入茶湯，所有材料淋在切塊的豆腐上，再灑上茶粉即可。 金萱燴洋菇茶葉：金萱茶茶湯　材料：洋菇、鮮香菇、紅蘿葡半條、白蘿葡一條、豌豆莢數個、枸杞、太白粉、鹽。作法：洋菇、鮮香菇、紅蘿葡、白蘿葡、切片炒熟後，加入枸杞、茶湯、鹽，再用太白粉勾芡即可。 炭焙四季豆茶葉：炭焙茶茶湯及茶葉　材料：四季豆、乾香菇、鹽、糖、五香粉。　作法： 1. 茶葉泡開後，將茶湯與茶葉分開，並將茶葉去梗切碎待用。 2. 將泡軟的乾香菇切絲爆香，加入茶葉、茶湯、四季豆，炒熟後再加入鹽、糖及五香粉調味即可。 綠茶茶凍材料：熱水一公升，冷水六百公克，吉利丁粉（即果凍粉）二十五公克，綠茶一百公克，白糖一百公克、茶梅十顆。作法： 1. 將一公升的水燒開後靜置五分鐘（降溫），放入紗布包的綠茶，浸泡約四十五分鐘。 2. 茶葉浸泡三十分鐘時，另外用一個沒有水漬的鍋子，將吉利丁粉和白糖用小火攪拌溶勻。 3. 將六百公克的冷水慢慢倒入煮好的吉利丁裡，一邊攪拌至溶解燒開為止。 4. 將泡好的茶湯倒入六百公克煮好的吉利丁裡，攪拌均勻。 5. 將攪拌均勻的茶湯加入茶梅十顆，再倒入模具內，待涼，放入冰箱結凍即可食用。芽菜DIY 　　培育芽菜的注意事項： 1. 種子在發芽前須先篩選，不可使用經過農藥、化學藥劑處理或染色之種子，發芽過程中若有發霉者，必須丟棄，不可食用。 2. 清洗種子時，用手攪拌，若有浮在水面上之種子則為不良品，應撈起丟棄。 3. 浸泡種子之瓶子或器皿宜清洗乾淨，若有油漬，則會影響催芽。 苜蓿芽　　阿拉伯人稱苜蓿芽為「芽菜之父」，因其所含之蛋白質是玉米或小麥的一‧五倍，尚有維生素Ａ、Ｂ群，Ｃ、Ｄ、Ｅ、泛酸、菸鹼酸、礦物質、鐵、磷、鈣及八種酵素。培育法：　　一、準備一個乾淨廣口瓶，先將種子挑選後，清洗三次再浸泡，夏天六小時，冬天十小時，水量是種子的四倍。請在瓶口加蓋以防灰塵，泡水期間若水的顏色變為混濁應倒掉，換入純淨的水，可提高發芽率。　　二、浸泡後，瓶口蓋上尼龍網或絲襪並綁緊，將瓶子傾斜倒置，讓水份快速排掉，並放在通風、陰涼的暗處催芽，每天早晚各沖水一次後再瀝乾。　　三、長出小白芽後倒入培育袋，再外套不透光塑膠袋或家庭用之網狀塑膠容器。　　四、夏天上班族無法每四小時沖水一次，可在早上出門前沖水一次後，放在冰箱下層，下午下班回家後再取出沖水，睡前再沖一次（不必放冰箱），而每次沖水時須泡水一分鐘後立刻完全瀝乾水份。　　五、培育天數四至六天，收成長度二至三公分。 豌豆芽　　豌豆別名「荷蘭豆」，豌豆芽含有豐富的蛋白質、維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、礦物質──鐵、鈣、鉀、鎂。培育法：　　一、準備一個乾淨廣口瓶，先將種子挑選後清洗三次再浸泡八至十小時，水量是種子的四倍。請在瓶口加蓋以防灰塵，泡水期間若水的顏色變為混濁應倒掉，換入純淨的水，可提高發芽率。　　二、將培養土置於方形的培養盤，或有洞的淺盤（土之厚度約一吋），並充分澆濕。　　三、將泡過水的種子均勻撒在培養土上，再蓋上數張微濕的厚紙，外層加套塑膠布，或以一空的培養盤覆蓋在上面（以保持水份的散發），將它放在間接日曬處，每天澆水一次。　　四、當芽長至二公分時，方可除去加蓋在培養盤上之物，仍繼續在間接陽光下生長，每天澆水，夏天數次，冬天早晚各一次。　　五、培育天數五至七天，收成長度四至五公分。 蕎麥芽蕎麥芽含有豐富的蛋白質、維生素Ｂ１、Ｂ２、礦物質──磷、鉀、鎂。培育法：　　一、準備一個乾淨廣口瓶，先將種子挑選後，清洗三次再浸泡十二小時，水量是種子的四倍。請在瓶口加蓋以防灰塵，泡水期間若水的顏色變為混濁應倒掉，換入純淨的水，可提高發芽率。　　二、浸泡後，瓶口蓋上尼龍網或絲襪並綁緊，將瓶子傾斜倒置，讓水份快速排掉，並放在通風、陰涼的暗處催芽，每天早晚各沖水一次後再瀝乾。　　三、將培養土置於方形的培養盤，或有洞的淺盤（土之厚度約一吋），並充分澆濕。　　四、將催過芽的種子均勻撒在培養土上，再蓋上數張微濕的厚紙，外層加套塑膠布，或以一空的培養盤覆蓋在上面（以保持水份的散發），將它放在間接日曬處，每天澆水一次。　　五、當芽長至二公分時，方可除去加蓋在培養盤上之物，仍繼續在間接陽光下生長，每天澆水夏天三至四次，冬天早晚各一次。　　六、培育天數六至八天，收成長度五至六公分。四季相宜的芥菜 酸菜炒素腸材料：素腸三條，酸菜一葉，老薑三片，九層塔葉數片、香菜一棵、麻油一湯匙、醬油　　　二湯匙，少許辣椒及糖。作法：1.素腸、酸菜均切斜片。　　　2.起油鍋爆香麻油及薑片。　　　3.煎炒素腸，續加入酸菜、九層塔、香菜、醬油、辣椒及糖即可。 酸菜肚片湯材料：酸菜兩片、紅蘿蔔八片、熟筍片數片、豌豆八片、素肚一個、鮑魚菇兩朵、新鮮香菇一朵、素高湯、麻油、白醋少許。作法：1.扣碗中央排入香菇，再依續排入其它材料，壓緊後以大火蒸10分鐘。　　　2.蒸好的材料倒入大碗中，麻油、白醋、高湯、燒開淋上即可。 雪裡紅水餃材料：水餃皮20張，雪裡紅半斤，豆乾絲四兩，香菜三棵、醬油少許。作法：1.雪裡紅切碎、拌入切碎豆乾絲、香菜、做成水餃餡。　　　2.水餃皮包餡入滾水煮至浮起即可，沾醬油滴點香油更可口。 素炒大心芥菜材料：大心芥菜一根、洋菇五朵、鮮香菇三朵、紅蘿蔔十片、高湯一碗（不用亦可）、鹽。作法：1.大心芥菜去皮切成滾刀塊，洋菇、香菇切片。　　　2.起油鍋炒香香菇，加入大心芥菜，倒入高湯，蓋鍋蓋，用中火燜至變軟。　　　3.續加入洋菇、紅蘿蔔略炒，熟即可調味裝盤。 榨菜三絲羹材料：榨菜六片、煮好綠竹筍一根、粉絲一把、紅蘿蔔絲、香菇一朵、薑絲、太白粉、糖、香油適量。作法：1.榨菜、竹筍切絲。　　　2.起油鍋爆香香菇放入榨菜、三絲加適量的水，煮熟後，加入薑絲太白粉勾芡，滴點香油。 炒衝菜材料：大心芥菜的尾端嫩葉，乾淨的有蓋罐子，醬油，糖，香油。作法：1.芥菜嫩葉洗淨後涼乾，切成細段，用乾淨無油的鍋子煮滾水快速川燙。　　　2.撈起稍涼加入醬油、香油、糖、放在有蓋子的鍋內一夜。　　　3.裝入罐內壓實、密封，置冰箱一晝夜即可食用，味如芥茉，鼻塞頓開。　　　4.吃不完請放冰箱。年　菜 春滿人間材料：春捲皮十張，豌豆嬰、紅蘿蔔絲、苜蓿芽、蘋果條、花生糖粉各50克，低脂原味優格作法：將春捲皮鋪好，灑上花生糖粉再鋪上材料，淋上低脂原味優格，捲成條狀。說明：苜蓿芽及豌豆嬰含豐富的鋅及維生素C，是時下當紅的生機蔬菜，有助增強免疫力。 花開富貴材料：香菇十朵、荸薺、豆腐、紅蘿蔔各一百克、黑芝麻、鹽、糖、麻油、太白粉少許作法： 1.香菇泡軟備用。 2.將豆腐捏碎。 3.荸薺、紅蘿蔔切碎擠掉水份與豆腐太白粉及調味料攪拌均勻鑲上香菇，灑芝麻，蒸六分鐘即可。說明：豆腐及荸薺具有補中益氣生津清熱解毒的功效。 長壽延年材料：芥菜一棵，白果20粒，素高湯，鹽、太白粉。作法： 1.將芥菜洗淨，滾水川燙後切片，白果泡軟膨大。 2.素高湯倒入鍋中加入芥菜、白果，共煮三分鐘。 3.撈起排盤，將少許湯汁加入太白粉勾芡淋在菜上調味即可。說明：芥菜明目利九竅。 事事如意（三角油豆腐鑲四寶）材料：四寶（熟紅蘿蔔丁、筍丁、各三分之一杯，熟毛豆二湯匙、香菇三朵），糯米飯兩杯，三角油豆腐數個，適量醬油、糖、胡椒粉。作法： 1.香菇切丁炒香加入熟紅蘿蔔丁、筍丁、熟毛豆、糯米飯兩杯，再加入適量醬油、糖、胡椒粉拌勻盛入大碗內。 2.三角油豆腐剪開，用適量的醬油及冰糖滷之，使入味。 3.將糯米飯鑲入三角油豆腐內。 十全十美材料：豆乾、香菇、芹菜、筊白筍、大黃瓜、紅蘿蔔、木耳、高麗菜、綠豆芽，洋菇各適量。調味料醬油、糖、黑醋、麻油。作法： 1.將以上所有材料切絲備用。 2.熱鍋炒香菇絲及豆乾絲，再分開炒其餘八種菜。 3.將炒好之各色蔬菜拌在一起加入調味料即可。 4.由於菜色多，切絲不易，可一次多做一些。 蓮子百合湯材料：紅棗、蓮子、百合各15克，冰糖20克，水二百公克。作法： 1.將材料泡水洗淨去雜質，百合浸水使其發脹。 2.加入清水及冰糖清燉1小時。說明：體重過重及糖尿病患者需將冰糖改為代糖。秀色可餐的南瓜(1/2) 南瓜濃湯材料：南瓜一個、薏仁二兩、玉米粒、毛豆仁各五○克、水一二○○公克作法：1.薏仁洗淨加水，煮至開口，放入切丁的南瓜（去皮與否隨個人喜好）。　　　2.繼續加入毛豆、玉米粒，勾芡加點鹽調味。 南瓜包材料：南瓜一個、糯米粉一斤、蓮藕粉少許、香菇數朵、碎蘿蔔乾、醬油、胡椒粉、糖、柚子葉或香蕉葉二十片。作法： 1. 南瓜去皮蒸熟壓碎，加入糯米粉，及加熱水拌勻的藕粉，加點油揉勻當皮。 2. 香菇切絲炒香、加碎蘿蔔乾（或筍丁）、醬油、胡椒粉、糖，炒香放涼當餡備用。 3. 將揉好南瓜糯米團分成二十份，每份捏成包子皮狀包入適量的餡，下墊香蕉葉或柚子葉。 4. 做好的南瓜包放入蒸籠內蒸，每隔三或四分鐘掀一次鍋蓋，包子才不會倒塌，約須蒸十分鐘。 5. 揉好的南瓜糯米團搓成湯圓，煮鹹、煮甜均可。 家常南瓜作法：　A. 南瓜沙拉：南瓜切塊蒸熟、放涼、淋上沙拉醬。　B. 豆豉南瓜：辣椒炒豆豉鋪在蒸熟的南瓜上面。　C. 薑片南瓜：薑片爆香加入切成三公分大小的南瓜塊、加水、加鹽蓋鍋蓋燜軟。　D. 椒鹽南瓜：南瓜切塊油炸，沾胡椒鹽。　E. 炸南瓜球：南瓜去皮隔著布蒸熟拌點麵粉及酌量糖捏成小圓球油炸。 椰奶南瓜材料：南瓜三五○公克（連皮切塊狀）、椰奶二○○公克、薑五公克（切絲備用）、檸檬三十公克、水五十公克、天然海鹽（少許）、巴西利（荷蘭芹）（少許，細切）。作法：1.水煮開，放入薑、南瓜，中火煮十分鐘。　　　2.入椰奶，轉小火，煮十分鐘。　　　3.見南瓜肉呈鬆軟狀，入海鹽、檸檬汁，略為拌炒成稠狀，即可起鍋。　　　4.巴西利灑在上面，也可在熄火時，再入巴西利略為攪拌。 南瓜炒米粉材料：南瓜中型一條、米粉兩片、香菇五朵、芹菜二棵、醬油、胡椒粉、香菜。作法：1.南瓜去皮刨絲、米粉泡軟、香菇切絲、芹菜切珠備用。　　　2.香菇絲爆香、加入芹菜珠及南瓜絲燜軟加醬油及一點水，試鹹度加胡椒粉。　　　3.加入泡軟的米粉，小火拌勻，食用時加點香菜。 南瓜麵包材料：南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋麵粉五○○公克、奶粉三○○克、鹽一茶匙、糖六○公克、發粉十六公克。作法： 1. 將所有材料揉勻，在九○分鐘內平捲起至少五次。 2. 麵團分成五團置入土司盒內發酵六○分鐘。 3. 將烤箱預溫約十五分鐘。 4. 麵團放入烤箱二○○度烤二○分、再降為一九○度烤五到七分再降至一八○度烤三○分鐘左右。秀色可餐的南瓜(2/2) 南瓜糕材料：南瓜三分之一條、植物油半杯、鮮奶或奶粉四分之一杯、發粉兩小匙、糖酌量、麵粉兩杯（均以電鍋量杯為準）作法： 1. 在十人份電鍋的內鍋將南瓜蒸熟壓成泥，續加入所有材料揉勻。 2. 外鍋放兩杯水蒸，電鍋跳起後燜五分鐘再打開即可享用。 3. 先用水果刀沿鍋緣刮開放涼後較易扣在盤上，冷熱皆宜，吃不完冷藏後照樣好吃。金色饗宴 腐乳金針材料：豆腐餅（豆幹絲或豆包絲亦可），金針適量、豆腐乳3塊、花生醬3匙、香菜、橄欖油。作法： 1. 豆腐乳、花生醬加點開水調成膏狀（量隨個 人口味增減） 2. 浸泡好之金針加水略煮撈起，淋上腐乳花生醬，加點香菜及橄欖油拌一拌即可上桌。 青珍白玉材料：鮮百合2粒、鮮金針（含苞）適量、胡蘿蔔、枸杞少許、薑絲少許、油、鹽、胡椒粉。作法：鍋中放水2\3量杯，放入薑絲及調味料，水滾後加入所有材料，略為拌炒即可。 金針燜白筍材料：金針適量、香菇3朵、筊白筍2支、醬油、鹽、糖、油、胡椒。作法： 1. 鍋中放水2量杯，加入醬油等調味料，水滾後加入金針大火燜三、四分鐘後，加入筊白筍拌炒，最後加入處理好之香菇拌勻。 2. （香菇泡軟切絲，爆至焦黃後，滴一些醬油燜一下，即是相當味美之拌料。） 金針燴面材料：全麥麵條適量、高麗菜、金針、豆腐餅2塊切絲、豆包1片、沙茶、鹽、油、黑醋、醬油少許。作法：面煮熟撈起，鍋中放水3杯，加入調味料煮滾，豆包撕成碎片入鍋略煮，加入高麗菜、金針及豆腐餅煮滾後，倒入面碗中加點香菜即成。 翠玉金針材料：青椒一個，金針適量，豆幹（豆包及豆腐餅亦可）、沙茶醬、鹽、油少許。作法： 1. 豆幹（或豆包）切絲，煎成金黃色（若豆腐餅則切薄片） 2. 鍋中先放水約1.5量杯（視材料多寡而增減），放入沙茶醬一茶匙（視口味及材料增減）、鹽少許、油少許、水滾後放入處理好之金針略炒，待稍收汁時，放入豆幹絲及青椒略微拌炒即可。 綠筍金針湯材料：竹4片、綠竹筍半支、金針少許、薑絲、香菜、爆好之香菇絲少許、豆腐餅2塊切絲、胡椒粉、鹽、油少許。作法：竹浸泡後切絲，竹筍切絲，水滾後放入薑絲及調味料，再放入所有材料煮滾加上香菜（芹菜屑亦可）即可。（喜歡酸辣味者亦可加黑醋、胡椒粉、加太白粉勾芡）蓮 霧 食 譜 糖醋排骨材料：素排骨十塊、蓮霧二粒、蕃茄一粒、青椒一粒、紅椒半粒、香菇六朵、麻油、黑醋、蓮藕粉、糖適量。作法：杕起油鍋爆香香菇，將切塊後的蓮霧、蕃茄、青椒、紅椒，和素排骨混合炒熟，用蓮藕粉勾欠。杌將麻油、黑醋、糖均勻調和，倒入鍋中後熄火。 　 手卷 材料：苜蓿芽一碗、喬麥芽一碗、蓮霧二粒、蘋果半粒、紫菜數張。作法：杕蓮霧、蘋果洗淨切絲。杌取一張紫菜，和苜蓿芽、喬麥芽、蓮霧、蘋果一起包成手卷。備註：要現做現吃，以免紫菜軟化。 　　　 蓮霧三絲湯材料：蓮霧二粒、竹筍半支、香菇十朵、木耳二朵、金針少許、松子十五粒、麻油、黑醋、糖適量。作法：杕蓮霧切塊，竹筍、木耳切絲。杌起油鍋爆香香菇，將蓮霧、竹筍、木耳、金針倒入鍋中後，加水燜煮熟。杈將麻油、黑醋、糖均勻調和倒入鍋中後盛起，撒上松子即可。 　　　 　　　 蓮霧玉米濃湯材料：蓮霧二粒、玉米粒五兩、馬鈴薯二粒、紅蘿蔔半條、腰果四兩。作法：杕馬鈴薯、紅蘿蔔切丁狀下鍋煮熟後撈起。杌蓮霧用果汁機打成汁，玉米、腰果分別打漿。 杈將水煮開，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米漿，煮熟後熄火，倒入蓮霧汁、腰果漿即可。 　　　　　　 　　　備註：以腰果取代奶油、牛奶，是因腰果具有奶香味，營養價值高過於奶油、牛奶。 蓮霧西米露材料：西谷米、蓮霧、糖。作法：杕將西谷米徐徐倒入沸水中，煮熟後撈起。　　　杌蓮霧用果汁機打成汁，與西谷米放入預先調好的甜湯即可。芋香滿堂 　芋頭鮮粥材料：米一杯，芋頭一斤，綠筍半斤，紅蘿蔔三兩，香菇五朵，芹菜珠、香菜少許，醬油、鹽、沙茶適量。作法：1.香菇泡軟，與芋頭、竹筍、紅蘿蔔切小方丁。　　　2.起油鍋爆香香菇，加入筍丁、紅蘿蔔略炒並調味。　　　3.米洗淨，酌量加水，放入2.料熬煮至米熟，再放入芋頭，繼續加熱至粥熟，撒上芹菜珠及香菜即可。 　紅燒芋頭材料：芋頭一斤，紅蘿蔔三兩，百頁豆腐一塊，薑片、鹽、糖、醬油、水適量。作法：1.芋頭、紅蘿蔔、百頁豆腐切塊。　　　2.油煎百頁豆腐備用，芋頭、紅蘿蔔入油鍋炸後撈起備用。　　　3.起油鍋，薑片爆香後撈起，放入鹽、糖、醬油，熱開後放入2.料及水，薑片置上，改中火至熟透水乾即可。 　清燉芋頭湯材料：芋頭半斤，大白菜四兩，紅蘿蔔三兩，素火腿一兩，栗子1/4碗，蓮子1/4碗，金針菇二兩，香菇三朵，香菜少許。作法：1.栗子、蓮子泡軟備用，素火腿、紅蘿蔔切塊備用，芋頭切粗塊入油鍋炸至金黃。　　　2.起油鍋爆香香菇，放入1.料和大白菜、金針菇，加水後以小火燉煮至軟透再調味，並撒上香菜即可。 　香酥芋絲材料：去皮芋頭一斤，麵粉二兩，糖二兩，鹽、五香粉、清水少許。作法：1.芋頭刨細絲，調入麵粉、糖、鹽、五香粉、清水使其呈糊狀。　　　2.取芋絲壓成薄塊，入油鍋炸成金黃色，內外酥脆即可。 　香炸芋丸材料：去皮芋頭一斤，麵粉二兩，糖二兩，奶粉、黑芝麻、鹽、麵包屑少許。作法：1.芋頭切薄片放入電鍋內蒸熟後搗成泥並放涼。　　　2.將1.與麵粉、奶粉、糖、鹽、黑芝麻混合拌勻，揉成一兩的橢圓形丸，再沾點麵包屑，稍加搓揉後，入油鍋炸至酥黃即可。 　蔭鳳梨炒芋梗材料：芋梗一斤，切片芋頭半碗，蔭鳳梨、薑絲、白醋少許。作法：1.芋梗洗淨斜切。　　　2.起油鍋爆香薑絲，放入切片芋頭略炒，再放入芋梗、蔭鳳梨，加點水悶煮熟後，滴上適量白醋即可。 　芋圓飄香材料：去皮芋頭一斤，太白粉五兩，糖適量。作法：1.芋頭切薄片放入電鍋內蒸熟後搗成泥。　　　2.將1.與太白粉及糖混合拌勻，揉成二公分直徑圓丸。　　　3.鍋內放入水煮沸，再放入芋圓，待芋圓煮熟浮在水面，加糖溶解即可。「香」味入菜 香蕉堅果餅材料：香蕉中型5條，綜合堅果半包，紅豆或花豆兩百公克，全麥麵粉1斤，黑糖少量。作法： 1. 紅豆或花豆先泡8小時，煮軟熟透加入二砂糖及一點點鹽巴攪拌續煮2至3分鐘待涼備用。 2. 香蕉剝皮切大約一公分小丁備用。 3. 全麥麵粉加入黑糖攪拌均勻加入紅豆、香蕉、綜合堅果、及適量的水，攪拌至比耳朵的軟度再濕點備用。 4. 蒸盤抹上一點油，再把攪伴好的材料放入蒸盤舖平厚度大約三公分高。 5. 放入篜鍋熟大約20～30分鐘待涼切成片塊即可食用。特點：　　　1.可利用盛產的香蕉。　　　2.不用發粉。　　　3.營養又可口。　　　4.可當早餐或點心用。　　　5.做法簡單，大同電鍋也可蒸食。 炸香蕉材料：香蕉 3根、麵粉三大匙、太白粉三大匙、水一大匙。作法： 1. 麵粉三大匙、太白粉三大匙、水一大匙、萊姆汁一小匙調成糊狀。 2. 香蕉去皮，切斜段，裹上麵糊，以中火炸十五秒撈起再炸至金黃即可。 香蕉果凍材料：洋菜粉一小包約八點五克、十碗水、糖（視個人喜好而定）香蕉、金黃芒果、新鮮櫻桃作法：十碗水煮開、洋菜粉加點水拌勻，倒入開水內，放適量 糖，煮約十五分鐘開小火，趁凝固前，放入切丁的香蕉、芒果、櫻桃，倒入模型內，放涼或冷藏均可。 香蕉冰沙作法：將一根香蕉剝皮直接放入冷凍庫冰凍，取出後切塊放入果汁機加入一百五十克冰豆漿攪打即可。 香蕉檸檬汁材料：香蕉一條、檸檬汁一匙、豆花半盒、養樂多一瓶、水一百公克、冰塊數塊。作法：將所有材料打成汁即可。 香蕉鬆餅材料：香蕉兩根、低筋麵粉兩百克、養樂多一瓶、萊姆汁一大匙、泡打粉一茶匙，糖一匙。作法： 1. 將香蕉與萊姆汁打成泥，續加入養樂多一瓶、泡打粉一茶匙、糖一大匙，調成糊狀。 2. 平底鍋燒熱、加少許油、用小火、用湯匙舀進鍋內煎至微黃。 香蕉糕材料：糯米粉半斤，香蕉三根，萊姆汁一大匙作法： 1. 香蕉與萊姆汁一起搗成泥再加入糯米粉，揉勻。 2. 揉好糯米團分成數塊，捏成餅狀，下墊香蕉葉，蒸十分鐘。 3. 此點心是泰雅族的節慶美食，趁熱吃不加糖即能吃出香蕉的原味。 4. 若在其上灑點花生粉風味更佳。海味上桌 張燈結綵—黑輪海帶湯材　料：白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩。調味料：醬油兩大匙、糖一湯匙。做　法：1.白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。　　　　2.豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜乾綁緊，泡軟。　　　　3.小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。　　　　4.待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。（海帶亦可以用海帶芽代替） 代代相傳—滷海帶材　料：海帶兩條、豆乾五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、薑適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。做　法：1.海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜乾綁好備用，豆乾對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。　　　　2.油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。　　　　3.放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆乾，水蓋過材料，燜至收汁即可。 延年益壽—捲壽司材　料：兩杯米、菠菜五棵、紅蘿蔔一條，素鬆、鹽適量、紫菜皮大片五片，老薑一塊，麻油半碗。做　法： 1. 兩杯米、兩杯水、加一湯匙的沙拉油煮成飯。 2. 老薑磨成泥，跟麻油一起爆香，倒入煮好的飯，加點鹽，炒成麻油飯，放涼待用。 3. 紅蘿蔔切條，鹽稍醃過，再醃酸梅汁，菠菜整棵入水燙過，擠乾水分。 4. 將炒飯舖在紫菜皮上（紫菜皮可在熱乾鍋上略烘一下），再鋪上菠菜、紅蘿蔔、灑上素鬆，用小竹簾捲成圓筒，再切成一圈圈。 花團錦簇—涼拌海帶芽材　料：海帶芽半碗、蓮藕一條、薑絲、辣椒絲、糖、醋適量。做　法： 1. 海帶芽泡水膨脹後，濾乾，拌酸梅汁一至兩個鐘頭，使之入味。要吃時拌薑絲、辣椒絲、糖、醋、即可。 2. 蓮藕洗淨、切薄片、熱水快燙、少鹽醃過、去鹽水、拌糖醋，置於海帶芽上。 禮輕意重—清蒸海帶材　料：大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。做　法： 1. 海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一捲，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。 2. 蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。 招財進寶—紫菜豆包菜捲材　料：豆芽菜半斤、紅蘿蔔一條、香菇五朵、芹菜兩棵、豆腐皮三張、紫菜皮三張、胡椒粉鹽適量。做　法： 1. 紅蘿蔔、香菇、芹菜切絲，與豆芽菜炒至微軟，加調味料。 2. 豆腐皮切成四片，上舖四分之一張的紫菜皮，再放入紅蘿蔔、香菇、芹菜切絲，與豆芽菜，捲成圓筒狀，缺口用麵粉糊緊，用油煎，或蒸熟。　　　　　　　　　夏日艷果 變化萬千(1/2) 芒果素排材料：素排（已調味）4片、芒果1/2顆、九層塔、薑、黃砂糖、醬油適量做法： 1. 將芒果切丁打成泥備用。 2. 油煎素排成金黃色。 3. 油熱鍋，炒薑屑、九層塔，加入黃砂糖、醬油、水，煮開後再將芒果泥徐徐加入鍋中，邊煮邊攪拌，直到濃稠，然後將此醬汁淋在素排上即可。 芒果炒豆腐材料：芒果1/2個、豆腐1盒、生香菇3朵、蘆筍3支、紅蘿蔔少許、薑、鹽、糖、醬油、太白粉適量。做法： 1. 豆腐切塊，芒果切大丁，香菇切片，蘆筍切段，紅蘿蔔切絲，薑切薄片。 2. 油熱鍋爆薑，先炒蘆筍、香菇、紅蘿蔔，再加入1大匙水及調味料，然後放入豆腐、芒果，滾熟後以太白粉勾芡即可。 情人果材料：青芒果（種子未硬化的土芒果）、食鹽、砂糖。做法： 1. 將果實洗淨後削去外皮，用菜刀對半剖開，除去白色種子。 2. 切成薄片，搓鹽（鹽量約芒果重量的1/20，放置一小時，其間攪拌2~3次。）以保持青脆及脫澀效果。 3. 將鹽水倒掉，洗淨芒果，注入開水放置半小時，期間更換2~3次的水。 4. 瀝乾水分後隨個人口味加入適當的糖（約芒果重量的1/10~1/20），一層芒果一層糖醃起來，放入冰箱冷藏，幾天後糖完全溶解滲入果肉就可以食用了。註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量多一點、鹽漬時間延長、漂水時間、洗淨次數增加，用糖量加倍。 情人果壽司材料：白米、小黃瓜、素火腿、芒果青、豆枝、素肉鬆、紫菜皮、薑、工研醋、砂糖、鹽適量。做法： 1. 將白米煮熟，拌入醋、糖、鹽攪拌後冷卻備用。 2. 小黃瓜切條，用鹽醃10分鐘，素火腿切條略煎。 3. 將調好的飯鋪在約紫菜皮2/3的寬度，再放入小黃瓜、素火腿、芒果青、豆枝、素肉鬆，捲成圓筒狀即可。 可麗餅材料：芒果1顆、奇異果1顆、蘆筍4支、低筋麵粉2大匙、白砂糖2匙、牛奶1/2杯、鹽、奶油少許、原味優格1/2杯製法： 1. 牛奶、糖、鹽拌勻，加入低筋麵粉打勻。 2. 用中火熱平底鍋，並放入一些奶油，鍋熱後倒入（1）的1/4，迅速鋪滿平底鍋，煎成金黃色。 3. 將優格鋪在餅皮上，再放上切成片狀的水果及蘆筍，然後捲成手捲狀即可。　　　　　　　　　夏日艷果 變化萬千(2/2) 水果沙拉材料：芒果、蘋果、奇異果、鳳梨、哈蜜瓜、蕃茄、西洋芹、沙拉少許做法：1.水果去皮切小丁、西洋芹略燙（去腥味）後斜切。　　　2.水果丁、西洋芹擺好，擠入沙拉即可。 芒果冰沙材料：芒果1個、低脂鮮乳4杯、冰開水1杯做法：芒果去皮切下果肉，並及鮮奶和冰塊放入果汁機（可以打冰塊的）快速攪拌，大約半分鐘到一分鐘成雪泥狀即可。荔枝食譜荔枝燴素腸材料：素麵腸三條、荔枝肉十五粒、紅蘿蔔半條、九層塔數片、薑數片。調味料：糖、醬油、五香醋、麻油各一大匙、水兩大匙。作法： 1. 將麵腸切段、紅蘿蔔切片、荔枝肉切菱形。 2. 起油鍋爆香薑片，續加入素麵腸及紅蘿蔔、糖、醬油、五香醋及水，加蓋燜軟，續加入荔枝肉及九層塔，稍燜至收水即可。 四色涼拌材料：黃蕃茄十顆、綠蘆筍五條、荔枝肉十粒、鳳梨丁些許、沙拉醬。作法：　　　1.綠蘆筍切三段燙熟放涼、荔枝肉切半。　　　2.將四樣蔬果排好，擠上沙拉即可。 荔枝炒三菇材料：荔枝肉十粒、杏鮑菇兩朵、鮮香菇五朵、金針菇一包、鹽、胡椒粉適量、水少許。作法： 1. 杏鮑菇、鮮香菇切絲、金針菇去頭。 2. 起油鍋倒入三菇，加水炒軟，再放入切半的荔枝肉略炒，調味即可。 雪花丸炒荔枝材料：荔枝肉十粒、雪花丸子五粒、四季豆四根、紅蘿蔔半條、鹽適量。作法： 1. 雪花丸子對切、四季豆斜切、紅蘿蔔切片。 2. 起油鍋倒入雪花丸子、四季豆、紅蘿蔔略燜。 3. 續加入荔枝肉，調味即可。夏季翠玉上桌絲瓜粥　　材料：中型絲瓜一條、白飯一大碗、蘿蔔乾兩大匙、乾香菇三朵，薑絲、鹽、香油、白胡椒粉　　做法： 1. 絲瓜去皮切薄片，香菇泡軟切細絲。蘿蔔乾、香菇及薑絲爆香放入絲瓜燜熟。 2. 加入五碗水煮開，再加入白飯，調味即可。 絲瓜炒全麥麵條　　材料：中型絲瓜兩條、全麥麵條一包、素燥一大湯匙、鹽少許、醬油一小匙、中型紅辣椒一條。　　做法： 1. 水煮開，全麥麵放入，熟後撈出，放涼備用。 2. 絲瓜去皮，切片備用。 3. 熱鍋，素燥、紅辣椒再爆香，加入絲瓜，半碗水燜熟，調味。 4. 麵倒入拌勻即可。 翠玉豆腐　　材料：澎湖絲瓜兩條、豆腐一塊、薑絲、鹽。　　做法： 1. 澎湖絲瓜去皮，橫切成圓片。 2. 薑絲爆香，加入絲瓜中火燜軟。之後，加入切小方塊的豆腐，略煮，調味即可。 絲瓜披薩　　材料：中型米管種絲瓜一條、麵粉兩碗、鹽、胡椒粉，抽絲起司粉一碗。　　做法一：絲瓜刨成絲，拌入麵粉、胡椒粉、鹽，少許水，平舖於烤盤上灑上起司粉，放入烤箱兩百度烤三十分鐘。　　做法二：將拌好絲瓜絲的麵團，壓成薄片，煎成絲瓜餅，即成可口點心。